يعتبر دقيق اللوز خيارًا شائعًا بين محبي التغذية الصحية، فهو يتميز بفوائده المتعددة وقيمته الغذائية العالية، ويتم صنع دقيق اللوز من اللوز المطحون ويحتوي على نسبة عالية من البروتين والألياف بالإضافة إلى الدهون الصحية التي تدعم صحة القلب، كما أنه يعد بديلًا رائعًا للدقيق التقليدي في العديد من الوصفات، ولذلك هو مثاليًا للأشخاص الذين يتبعون أنظمة غذائية خالية من الغلوتين.
بالإضافة إلى ذلك، يمتاز دقيق اللوز بمحتواه الغني بالفيتامينات والمعادن، مثل فيتامين E والمغنيسيوم وبدوره يساهم في تعزيز صحة الجلد والعمليات الحيوية في الجسم، ومن خلال دمجه في نظامك الغذائي يمكنك الاستفادة من فوائد دقيق اللوز المتعددة بما في ذلك تحسين مستويات الطاقة ودعم وظائف الجهاز الهضمي والمساعدة في إدارة الوزن، وفي هذا المقال من ماما هيرب، نستعرض بشكل مفصل جميع فوائد دقيق اللوز وأضراره وأيضًا كيفية تحضير وصفات دقيق اللوز بشكل صحيح.
ما هي فوائد دقيق اللوز ؟
رفع مستويات فيتامين هـ في الجسم
يُعد دقيق اللوز مصدرًا غنيًا بفيتامين هـ، الذي يتمتع بخصائص طبيعية مضادة للأكسدة، مما يجعله فعالاً في مكافحة الإجهاد التأكسدي، وهذا الإجهاد يحدث نتيجة اختلال توازن الشوارد الحرة في الجسم، وقد يتسبب في تلف بعض الأنسجة والخلايا، وهو عامل مرتبط بعدة أمراض مثل مرض باركنسون، لذا، تناول منتجات مصنوعة من دقيق اللوز قد يساعد في تعزيز الحماية الطبيعية للجسم ضد التلف الناتج عن الأكسدة.
اكتشف أفضل الوصفات الصحية باستخدام دقيق اللوز مع ماما هيرب لتحضير وجبات مغذية.
يُساعد على الشعور بالشبع
تساعد فوائد دقيق اللوز للرجيم على تعزيز الشعور بالشبع بسرعة أثناء تناول الطعام، مما يقلل من الرغبة في تناول كميات كبيرة من الطعام، وهذه الخاصية ترجع إلى غنى دقيق اللوز بالعناصر الغذائية التي تعزز الشعور بالامتلاء، لذلك استخدام دقيق اللوز في النظام الغذائي قد يسهم في تقليل استهلاك السعرات الحرارية والمساعدة في فقدان الوزن الزائد.
تحسين صحة القلب والأوعية الدموية
تُظهر الدراسات أن دقيق اللوز يحتوي على نسبة عالية من الدهون الأحادية غير المشبعة، وهي نوع صحي من الدهون يساعد في الحفاظ على مستويات الكوليسترول الجيدة، وتقليل الكوليسترول الضار قد يسهم في خفض مخاطر الإصابة بمشاكل القلب، مثل النوبات القلبية، السكتات الدماغية، والتصلب العصيدي، وإدراج دقيق اللوز في النظام الغذائي يمكن أن يكون خيارًا مثاليًا لدعم صحة القلب.
يساعد في التحكم في مستويات سكر الدم
يُعتبر دقيق اللوز خيارًا مثاليًا لمن يسعون للتحكم في مستويات سكر الدم، وذلك بفضل مؤشره الجلايسيمي المنخفض، وبالمقارنة مع أنواع الدقيق الأخرى، يحتوي دقيق اللوز على كميات أقل من السكريات، بالإضافة إلى الدهون الصحية التي تساعد في تنظيم إطلاق الأنسولين والغلوكوز وبذلك تعد فوائد دقيق اللوز للسكري مثالية ونتائجها سريعة وفعالة.
الوقاية من مشاكل الإمساك والإسهال
من فوائد دقيق اللوز الرائعة أنه يعزز عملية الهضم بفضل احتوائه على كمية كبيرة من الألياف الغذائية، وخاصةً الألياف البريبيوتيك، وهذه الألياف تساهم في تحسين حركة الأمعاء، وبالتالي يساعد في الوقاية من مشاكل مثل الإمساك والإسهال، لذلك إدخال دقيق اللوز في النظام الغذائي يمكن أن يعزز صحة الجهاز الهضمي ويحقق انتظامًا في عملية الهضم.
ما هو دقيق اللوز ؟
يُعد دقيق اللوز بديلاً صحيًا ومغذيًا لدقيق القمح التقليدي، ويتم إنتاجه من خلال طحن اللوز بعد إزالة قشرته، وهو مثاليًا جدا للاستخدام في إعداد الخبز والمعجنات مثل الكعك والبسكويت، بالإضافة إلى استخدامه في العديد من الأطباق التي تتطلب إضافة الدقيق.
كما يتميز دقيق اللوز بكونه خاليًا من الغلوتين وهو ما يجعله خيارًا ممتازًا للأشخاص الذين يعانون من حساسية الغلوتين أو مشكلات صحية مرتبطة به، إلى جانب ذلك يحتوي هذا الدقيق على مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن، وتتوفر العديد من العلامات التجارية لدقيق اللوز في الأسواق ليتيح للمستهلكين الاستفادة من فوائده الصحية بسهولة.
تعرّف على الاستخدامات المتنوعة لدقيق اللوز في المخبوزات والحلويات مع ماما هيرب.
القيمة الغذائية والسعرات الحرارية في دقيق اللوز
يتميز دقيق اللوز بمحتواه الغني من الفيتامينات والمعادن الضرورية لصحة الجسم، فكل 28 غرامًا منه يحتوي على 5.6 غرام من الكربوهيدرات، 6.1 غرام من البروتينات، و14.2 غرام من الدهون، منها حوالي 9 غرامات من الدهون الأحادية غير المشبعة التي تعد مفيدة لصحة القلب.
كما يوفر هذا المقدار 3 غرامات من الألياف الغذائية، و35% من احتياجات الجسم اليومية من فيتامين هـ، و19% من المغنيسيوم، و31% من المنغنيز، و13% من الفسفور، و16% من النحاس، وعلى الرغم من أن دقيق اللوز يحتوي على 163 سعرة حرارية لكل 28 غرامًا، وهو أعلى بنسبة 50% من دقيق القمح، إلا أنه يمتاز بانخفاض محتواه من الكربوهيدرات وغناه بالدهون الصحية.
بالإضافة إلى ذلك، يعد دقيق اللوز من الأطعمة منخفضة المؤشر الجلايسيمي، حيث يبلغ أقل من 1، مقارنة بـ 71 لدقيق القمح، ولذلك يعد خيارًا جيدا للأشخاص الذين يسعون للتحكم في مستويات سكر الدم.
احصل على افضل منتجات دقيق اللوز من متجر آي هيرب
دقيق اللوز من بلو دايمند 
يعتبر دقيق اللوز من بلو دايمند خيارًا مثاليًا لمن يسعى إلى إضافة قيمة غذائية عالية إلى نظامه الغذائي، فهو مصنوع من 100% لوز كاليفورنيا الطازج، خالٍ من الجلوتين وكوشير بارف، كما يتميز دقيق اللوز بمكونات معتمدة لا تحتوي على مكونات معدلة وراثيًا ويعتبر مناسبًا لنظم غذائية مثل باليو وكيتو.
طريقة عمل خبز دقيق اللوز
للاستفادة من فوائد خبز دقيق اللوز يُنصح باستخدام مكيال مناسب دون ضغط على الدقيق، حيث يجب أن تكون العجائن سميكة لتحقيق نتائج مميزة، ولا داعي للقلق بشأن الخلط المفرط، فالمخبوزات لن تصبح قاسية القوام، وإذا لاحظت أن المخبوزات تكتسب لونًا بنيًا بسرعة يُفضل تغطيتها بطبقة من ورق القصدير للحفاظ على لونها وقوامها.
السعر
يمكن الحصول على دقيق اللوز من بلو دايمند بسعر 48.62 ريال سعودي.
دقيق اللوز الخام من ناو فودز
دقيق اللوز الخام من NOW Real Food® هو خيار ممتاز لمن يسعى إلى تحسين نمط حياته الغذائي، يحتوي هذا الدقيق على أحماض دهنية أساسية ويعد بديلاً شهيًا للدقيق الأبيض المُبيض، كما يحتوي على فقط 5 جرامات من الكربوهيدرات في كل وجبة، وتتميز فوائد دقيق اللوز بأنها خالية من الجلوتين وكوشير، فهو معتمد كمشروع لا يستخدم مكونات معدلة وراثيًا،
طريقة الاستخدام
عند استبدال دقيق اللوز بدقيق آخر، يُستخدم نفس المقدار تقريبًا، ولكن يجب تقليل كمية السائل قليلاً لتحقيق التوازن المناسب في العجينة، ومن الجيد أن يتم إجراء بعض التجارب للوصول إلى أفضل النتائج الممكنة، ويُنصح أيضًا بحفظ المنتج في الثلاجة بعد فتحه لضمان الحفاظ على نضارته وجودته.
السعر
يمكنك الحصول على دقيق اللوز الخام من ناو فودز بسعر 62.87 ريال سعودي.
دقيق اللوز فائق النعومة من بوبز ريد ميل
هو منتج متميز يُصنع من حبوب اللوز الكاملة المقشرة، ويُعتبر هذا الدقيق مثاليًا للخبز، حيث يُستخدم في إعداد المخبوزات الخالية من الحبوب أو كفتات خبز للحوم والخضروات، وهو ما يضفي قوامًا رطبًا وطعمًا غنيًا وكريميًا على الكعك والبسكويت والفطائر المحلاة والمافن، وهذا الدقيق ايضا يتسم بقدرته على الاندماج بسهولة في العجائن ولذلك يعد خيارًا ممتازًا لمجموعة متنوعة من المخبوزات.
طريقة الاستخدام
يمكن استخدام دقيق اللوز فائق النعومة بنفس كمية الدقيق التقليدي في معظم الوصفات، ولكن يُفضل تقليل كمية السائل قليلًا لضمان الحصول على القوام المثالي.
السعر
يتوفر دقيق اللوز فائق النعومة من بوبز ريد ميل بسعر 58.98 ريال سعودي.
خطوات تحضير دقيق اللوز في المنزل
للاستفادة من فوائد دقيق اللوز الصحية يمكنك تحضيره بسهولة في المنزل باتباع خطوات بسيطة، أولاً يتم غمر اللوز غير المقشور في ماء مغلي لبضع دقائق، ثم يُنقل بسرعة إلى ماء بارد مثلج في عملية تُعرف بالتبييض (Blanching) ما يساعد على إزالة القشور بسهولة.
بعد تقشير اللوز، يتم طحنه باستخدام محضر الطعام حتى يتحول إلى مسحوق ناعم يشبه الدقيق، وأخيرًا يُنخل دقيق اللوز لضمان التخلص من أي قطع كبيرة متبقية.
أهم وصفات دقيق اللوز
يمكن إدخال دقيق اللوز في مجموعة متنوعة من الوصفات الصحية ليضيف نكهة مميزة وقيمة غذائية عالية، ومن أشهر الوصفات التي يمكن تحضيرها بخبز اللوز الغني بالألياف وكذلك أنواع الكوكيز المختلفة التي تصبح بفضل دقيق اللوز خالية من الغلوتين ومناسبة لمن يعانون من حساسية القمح.
كما يمكن استخدامه لإعداد كرات اللحم الصحية أو تحضير معكرونة شهية منخفضة الكربوهيدرات، ودقيق اللوز يعد أيضًا خيارًا مثاليًا لصنع الفطائر بأنواعها، وإضافته إلى مخفوق البروتين المنزلي لتعزيز الفوائد الغذائية، بالإضافة إلى ذلك يُستخدم دقيق اللوز كطبقة خارجية لقطع الدجاج أو السمك لمنحها القرمشة اللذيذة بطريقة صحية.
أضرار دقيق اللوز
زيادة الوزن
بالرغم من فوائد دقيق اللوز العديدة إلا أنه يحتوي على نسبة مرتفعة من السعرات الحرارية، لذا قد يؤدي الإفراط في تناوله إلى زيادة الوزن، خاصة إذا تم استهلاكه بشكل متكرر وبكميات كبيرة، ومن هنا، يُنصح بتناوله بحذر واعتدال لضمان الحصول على فوائده الصحية دون التأثير سلبًا على الوزن.
مخاطر التسمم المحتملة
قد يحتوي اللوز المستخدم في صنع دقيق اللوز على مواد طبيعية سامة مثل مركبات السيانيد، وخاصة إذا لم تتم معالجته بشكل صحيح، وتناول كميات كبيرة من دقيق اللوز قد يؤدي إلى تراكم هذه المواد في الجسم، ما قد يسبب مضاعفات صحية خطيرة، لذا من الضروري الحرص على اختيار المنتجات ذات الجودة العالية.
رفع احتمالية الإصابة بالالتهابات
رغم فوائد الدهون الأحادية غير المشبعة في دقيق اللوز، إلا أنه يحتوي أيضًا على نسب عالية من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة والإفراط في استهلاك هذه الدهون قد يسهم في تحفيز التهابات الجسم، وبالتالي، يُفضل تناول دقيق اللوز بكمية معتدلة للحفاظ على توازن الدهون الصحية في الجسم.
خطر الحساسية تجاه المكسرات
يُعد اللوز أحد أشهر أنواع المكسرات التي قد تسبب ردود فعل تحسسية لدى بعض الأشخاص، لذا يُنصح الأفراد الذين يعانون من حساسية تجاه المكسرات بتجنب تناول دقيق اللوز، نظرًا لاحتوائه على نفس المواد المسببة للحساسية والتي قد تؤدي إلى تفاعلات خطيرة لدى المصابين بالحساسية.
الأسئلة الرائجة حول فوائد دقيق اللوز
ما هي أفضل طريقة لتخزين دقيق اللوز؟
يُنصح بتخزين دقيق اللوز في الثلاجة لزيادة عمره الافتراضي، نظراً لقابليته السريعة للتلف مقارنة بدقيق القمح، ولتجنب التلف، يُفضل شراء أو تحضير كميات قليلة للاستهلاك الفوري ويمكن أيضًا تجميده لمدة تتراوح بين 6 إلى 9 أشهر.
هل يمكن استخدام دقيق اللوز للعجن؟
نعم، يمكن استبدال دقيق القمح بدقيق اللوز بنسبة 1:1 في أي وصفة، لكن المخبوزات المصنوعة منه تميل إلى أن تكون أقل إسفنجية ومرونة مقارنة بتلك المصنوعة من دقيق القمح.
كم تحتوي 28 غرامًا من دقيق اللوز من السعرات الحرارية؟
تحتوي 28 غرامًا من دقيق اللوز على 163 سعرة حرارية، وهو أعلى بنسبة 50% من السعرات في دقيق القمح بسبب ارتفاع نسبة الدهون، بالرغم من أنه أقل في الكربوهيدرات.
ما هو الفرق بين دقيق اللوز ووجبة اللوز؟
دقيق اللوز يتم صنعه من اللوز المقشر ويتميز بنعومته، بينما وجبة اللوز تحضر من اللوز مع قشرته الخارجية وتكون أكثر خشونة، مما يؤثر على قوام المخبوزات.
هل دقيق اللوز صحي ؟
نعم، دقيق اللوز صحي للغاية حيث يحتوي على نسبة عالية من البروتين والدهون الصحية والألياف، كما أنه غني بالفيتامينات والمعادن مثل فيتامين E والمغنيسيوم.
هل دقيق اللوز يزيد الوزن ؟
قد يساهم في زيادة الوزن إذا تم استهلاكه بكميات كبيرة، نظراً لارتفاع سعراته الحرارية بسبب محتواه العالي من الدهون. لكن إذا تم تناوله باعتدال، يمكن أن يكون جزءًا من نظام غذائي متوازن.
في الختام، تُعد فوائد دقيق اللوز مثالية لمن يسعون إلى تحسين جودة طعامهم وتبني بدائل خالية من الغلوتين، وبفضل غناه بالبروتينات، الدهون الصحية، الألياف، والفيتامينات الأساسية مثل فيتامين E والمغنيسيوم، يُمكن أن يساهم دقيق اللوز في دعم صحة القلب، تعزيز الهضم والحفاظ على مستويات طاقة مستدامة.
كما أن قيمته الغذائية العالية تجعله مناسبًا لمختلف الأنظمة الغذائية، خاصةً لمن يتبعون حميات منخفضة الكربوهيدرات أو يفضلون الأطعمة الطبيعية، ومع ذلك يُفضل استهلاكه باعتدال لتجنب زيادة السعرات الحرارية.
